ÉPICÉA

Cuisine d'Auteur

Un exemple d'entrée du Restaurant Gastronomique Épicéa à Besançon Saint jacques, Céleri, jaune au garum séché

ÉPICÉA - Restaurant à Besançon

Cueillir, s’inspirer, transformer, créer, partager…

Une cuisine nature, incisive, percutante et réconfortante. 

Une démarche immersive, locale, écoresponsable. 

La Cuisine

À Épicéa se révèle une cuisine d’auteur, avec une réflexion approfondie sur l’élaboration des plats. Une cuisine qui se construit autour d’une ligne directrice : surprendre par son audace, son intensité et rassurer par la gourmandise ainsi que l’envie de faire plaisir. 

On y vit une expérience en immersion : ce sont les chefs qui viennent présenter les plats, expliquer leur conception, partager des anecdotes et initier une approche gustative. 

Par ailleurs, ce projet défend des valeurs écoresponsables. Pour cela, des partenariats avec les producteurs locaux y sont de mise. On y emploie aussi une gestion opérationnelle qui vise à réduire les déchets, et à limiter l’utilisation de plastique, papier, carton, eau et énergie.

Expériences

Initiation

36€

Un menu sur le fil pour s’initier à notre cuisine, possible en moins d’une heure sur demande (en entrée-plat-dessert).

Disponible uniquement le jeudi midi et vendredi midi

Immersion

62€

Se laisser porter en immersion dans l’univers d’Épicéa (en 5 temps)

Disponible tous les jours sauf le jeudi midi et vendredi midi 

Fromage travaillé 7€

Disponible sur chaque menu en supplément

Un exemple de dessert au restaurant Épicéa ouvert au centre ville de Besançon: Meringue sauge, mousse sirops fruits et fleurs, éclats d'argouse, glace fromage blanc

Réserver votre table

Mardi

Mercredi

Jeudi

Vendredi

Samedi

Dimanche & Lundi

 

 

12:00 à 13:15

12:00 à 13:15

12:00 à 13:15

Fermé

19:30 à 21:00

19:30 à 21:00

19:30 à 21:00

19:30 à 21:00

19:30 à 21:00