ÉPICÉA - Restaurant à Besançon

À Épicéa se révèle une cuisine d’auteur, avec une réflexion approfondie sur l’élaboration des plats. Une cuisine qui se construit autour d’une ligne directrice : surprendre par son audace, son intensité et rassurer par la gourmandise ainsi que l’envie de faire plaisir. 

On y vit une expérience en immersion : ce sont les chefs qui viennent présenter les plats, expliquer leur conception, partager des anecdotes et initier une approche gustative. 

Par ailleurs, ce projet défend des valeurs écoresponsables. Pour cela, des partenariats avec les producteurs locaux y sont de mise. On y emploie aussi une gestion opérationnelle qui vise à réduire les déchets, et à limiter l’utilisation de plastique, papier, carton, eau et énergie.